Brigadeiro Gourmet

Essa é a nova onda do momento... brigadeiro gourmet... na verdade nada mais é que um brigadeiro metido a besta... mas é gostosinho, viu??? ui!!
Eu fiz a receita pobre, pq na verdade se faz com o lindt... mas aqui no Brasil é meio muito gastar lindt assim, né?? um dia prometo que faço com um e te falo se tem diferença, combinado?? :)
Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 tablete de chocolate meio amargo (180gr)
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:
É só fazer o brigadeiro... dã... :) junta tudo na panela minha filha, deixa desgrudar no fundo e corre pro abraço!!! depois pra esteira!!!! difícil, né???
Unta um prato com manteiga e coloca o "brigs" lá.. deixa esfriar pra só depois fazer as "bulinhas", tá?

Minhas considerações: super fácil de fazer... fica mais "grossinho" que brigadeiro... mas ó... deixei dar uma queimadinha (pra variar) e ficou meio durinho... então, acho que o ideal é, deu o ponto de brigadeiro, tira!

Empadão de Frango

Tô cansada.. mas como amanhã tenho que ir cedo pro trabalho, tive que adiantar o almoço... e fiz uma receita que não faço há muito tempo, e que é uma mão na roda!! :)

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 2 tabletes de caldo de galinha
• molho de tomate/cebola/pimentão e o que mais quiser de tempero...
• 1 lata de milho
• 250gr de manteiga (usei 200gr que é a quantidade de um tablete)
• 4 xícaras de farinha de trigo
• sal
• 1/2 copo de leite
• azeite/gema de ovo

Modo de Preparo:

Cozinhei os 2 peitos de frango só com os dois tabletes de caldo de galinha. Desfiei.

Coloquei em uma panela, azeite, cebola e dei uma dourada. Acrescentei o frango desfiado, dei aquela incorporada. Coloquei molho de tomate (na verdade já deixo um molho de tomate pronto, faço um caseiro, congelo os pacotinhos e depois vou usando aos poucos, é mais barato e saudável, porque sei bem o que vai neles, vou por a receita aqui), a lata de milho, acrescentei um "cadico" de água e acertei o sal. Pronto. Desliguei o fogo e vamos à massa do empadão...

Coloquei a manteiga, a farinha, o sal e o leite... incorporei tudo até formar uma massa que solta das mãos. Abri a massa e coloquei no refratário. Coloquei o recheio do frango (já morno, para a massa não betumar) e pra ficar um pouco mais ruinzinho, coloquei um pouco de queijo.. humm.. ficou bonitooooo... abri mais um pedaço da massa e coloquei por cima, fechando o empadão. Dobrei as bordas e coloquei por cima a misturinha de azeite com gema de ovo para dar aquela dourada básica... :)

Ficou feio, né??? :)

Deu 2 refratários, achei melhor dividir, porque senão passo a semana inteira comendo a mesma coisa

Minhas considerações: É um prato um pouquinho trabalhoso, mas nada demais, e o bom que só um arrozinho basta de acompanhamento... :)

Munguzá

Yes!! eu fiz!!! no! não saiu perfeito como eu queria, mas vou ajeitando aos poucos... :)

Tinha uma moça que trabalhava lá em casa, quando eu ainda era solteira, que fazia um munguzá de comer chorando!!! a coisa que mais sinto saudades dela é isso... o munguzá!!! aff... era bom, viu?? Desde então tenho procurado algo parecido com o dela... e agora cismei de fazer comidinhas juninas... a receita é boa, mas farei algumas adaptações para o futuro...

Ingredientes:

• 500gr de milho para mungunzá (tem o branco e o amarelo, prefiro o amarelo)
• 500ml de leite de coco
• 2 1/2 xícaras de chá de açúcar
• 100gr de coco ralado (até tinha em casa, mas não coloquei... não lembro de ter coco nas receitas nordestinas)
• 1 colher de sopa de manteiga
• cravo e canela a gosto

Modo de Preparo:

Lave o milho de véspera e deixe-o na água para amolecer. coloque em uma panela de pressão e acrescente os demais ingredientes, cozinhe até o milho ficar macio. mais ou menos 40 minutos.

na panela de pressão

pronto para comer... :)

Minhas Considerações:

 A receita é boa e fácil, fiz apenas metade da receita, porque rende muito e acho que ninguém mais compartilha com esse paladar nordestino aqui em casa. Não coloquei o coco ralado, porque achei meio esquisito, não tenho recordação de ter isso nas receitas no Nordeste... é verdade que naquele tempo eu só comia, nunca me ligava em receitas e tal... enfim, não coloquei. Outra coisa é o tempo de preparo.. nusga!! como o milho demora pra amolecer... foi um tal de abrir e fechar a panela de pressão (achei pouco líquido pra por na panela... e morro de medo de panela de pressão, apesar da minha ser bem segura e cheia de travas de segurança... mas a gente ouve cada história né??), colocar mais água e tal.. enfim... o gosto ficou muito bom!! mas acho que carece de um pouco mais de leite de coco... coloquei só uma garrafinha de 200ml... e outra coisa que coloquei também foi sal... porque achei que estava meio sem gosto e o sal fez a diferença... enfim... achei válida a receita, vou fazer outras vezes, acrescentando um pouco mais de leite de coco.. e deixando mais tempo na panela ao invés de ficar no abre/fecha da panela... :)

Atualizando... quando olhei a panela, depois de um tempo, o leite de coco tinha sumido... ficou só o milho...e quase nada de caldinho... resultado?? Acrescentei mais uma garrafinha de 200ml de leite de coco e pus mais umas pitadas de sal... agora sim!!! com gosto do meu Recife!! :)

Biscoito de Chocolate...

Essa eu tirei do blog www.panelaterapia.blogspot.com, aff... esse blog tem receitas ótimas!!! super fáceis!!! adoro!!!

Eu fiz, direitinho (mais ou menos, sempre mudo alguma coisa, seja por preguiça, por falta de ingredientes ou por dor na consciência...).

A de hj enquadra-se no quesito preguiça e dor na consciência, pq na verdade, era pra juntar um biscoitinho no outro com o creme dos deuses!!! Nutellaaaaaaa!!! mas não fiz essa blasfêmia!!! fiquei só com o biscoitinho puro... bora lá?

Ingredientes:

• 100g (ou 1/2 tablete) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 e 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

A medida que ela usa é 130ml em uma xícara... confesso que não fiz assim... peguei tipo uma xícara "normal" como referência e coloquei todas as medidas baseadas nela. E confesso, coloquei um pouco de chocolate a mais... hehehe...

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes até ter uma massa lisa, depois coloque na geladeira por uns 15 minutos, senão a manteiga começa a deixar a massa molenga...

Ao invés de cortar com um copo fazendo os biscoitinhos bonitinhos, eu coloquei a massa em filme plástico (como ela tb sugeriu) e cortei bem fininho.. ficou meio retangular... (é a parte da preguiça, pq redondinho fica mais bonito!).

Levar para assar em forno preaquecido a 200ºC por uns 10 minutos... (não preciso dizer que deixei mais um cadiquinho, para ficar "queimadinho").

Não assuste pq quando der o tempo certo, eles ainda estarão meio molinhos... mas preocupa não... daqui a pouco ele endurece... e aí sim!!! é a parte do pecado da gula!!! coloca nutella e coloca outro biscoito, formando um "sanduichinho"...

Minhas considerações: Super fácil de fazer... e se vc é uma pessoa vitaminada, saudável e magra!!! ou não está nem aí pq depois se mata numa esteira correndo, coloca Nutella e me faz inveja, tá???

Palha Italiana

Receitinha fácil e deliciosa...
Ingredientes:

• 01 lata de leite condensado
• 04 colheres de chocolate em pó (uso dos frades)
• 01 colher de sopa de manteiga
• 1/2 de pacote de bolacha maisena
• Açúcar refinado para polvilhar

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate e a manteiga. e faça como se fosse brigadeiro. quando começar a ferver e ficar com uma consistência boa (nem mole nem duro), pegue metade do pacote de biscoito e quebre com a mão mesmo, deixando pedaços até um pouco maiores mesmo, não tem problema, jogue no brigadeirp e mexa mais uns 4/5 minutos.

Pegue um refratário, passe manteiga nele inteiro. Despeje o conteúdo do brigadeiro/biscoito neste refratário e coloque na geladeira por mais ou menos 1 hora.

Coloque açúcar em um prato. Tire o refratário da geladeira, corte em quadradinhos o conteúdo do refratário e passe no açúcar. Pronto!! tá feito, fácil, não??

Minhas considerações?? hummm.. faz logo!!! :)

Filé ao Molho de Gorgonzola

Tô sumida, né?? É que tô trabalhando muito... e meio sem tempo de postar... mas a cozinha continua de vento em polpa... estou tirando fotos, para depois colocar com calma o que ando fazendo... Esse ano é complicado para mim... mas sempre que der, estou postando...

Vamos à mais uma??

Ingredientes:

• 1 peça de filé
• 04 dentes de alho
• 01 xícara de vinho tinto seco (não coloquei, não tinha)
• Erva de provence (tb não tinha)
• sal a gosto
• 50gr de manteiga
• 100gr de gorgonzola
• 100gr de cogumelo (tb não coloquei)
• 50gr de creme de leite
• 01 xícara de chá de leite
• 01 colher de sopa de maisena
• noz moscada e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o filé com o sal, o alho e a erva de provence (confesso que meu tempero foi aquele pronto). Regue com vinho tinto e deixe marinando por 1 hora (deixei marinando sem o vinho)

Bata no liquidificador o queijo gorgonzola, o creme de leite, o leite, a pimenta do reino e o amido de milho.

Coloque em uma panela uma colher de sobremesa de manteiga e despeje essa mistura, mexa até engrossar e desligue. Acrescente o cogumelo e uma pitada de noz moscada.

Numa frigideira, frite o filé na manteiga com um pouco de azeite, até ficar bem corado.

Transfira-o para uma assadeira e leve ao forno, pré aquecido à 220ºC, por 10 minutos, vá regando com os temperos e vinho que ele estava).

Minhas considerações: tá.. já sei o que vc está pensando... Fabíola!!! essa carne está queimada!!! hehehe... todos sabem minha predileção por coisas queimadinhas... sim.. queimou a parte do queijo apenas... e ficou MAGAVILHA!!! :) tb, não tinha nada para regar a carne, uma vez que não coloquei vinho para ela marinar... mas ó.. faz a receita à risca que vai dar certo... :)

Pizza da Tia Angelina

Tia Angelina era uma figura... fazia coisas maravilhosas.. e nos presenteou com essa receita de massa de pizza que é uma delícia, super fácil... toda vez que faço, lembro dela... saudades muitas!!! mas sei que olhas sempre por nós! Vamos à receita então...

Ingredientes:

• Tabletinho de fermento (uso tb aqueles em pó, sabe, um marrom.. não é fermento royal!!! é aquele próprio pra pão/pizzas etc)
• 01 colher rasa de açúcar
• 01 pitada de sal
• 01 ovo
• 1/2 copo de leite morno
• Farinha até dar liga

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes. Deixe descansar por uma hora a massa.. depois, abra a massa bem (deixo fininha pra ficar crocante), e coloque em um tabuleiro untado com óleo (coloco bem pouco). coloque o recheio que quiser e forno!!!

Minha ajudante que não me larga!!!!!

Massa na forma...

Pronta pra ir pro forno...

Alguém se habilita?? Alguém, alguém??? :)

Minhas considerações: A massa rende muito.. geralmente divido em 3 e congelo as duas partes que não usarei... pra descongelar, é só deixar em temperatura ambiente... fácil de fazer... é verdade que não coloquei as medidas... o meio copo de leite pode ser meia xícara, dá no mesmo... e a farinha, é no ponto dela soltar das mãos.. ok?? fácil, fácil... faz aí...:)

Tapioca

Tudo bem, essa massa eu comprei pronta, fiquei tão feliz quando achei no supermercado... aqui é difícil achar... e eu amo tapioca!!! nesse caso, a única coisa que fiz foi colocar um pouco de sal à massa, pq não tinha sal nenhum... e o outro segredo é a panela estar bem quente antes de pôr a massa.. senão não dá certo... vc coloca a massa e deixa ela lá...porque o calor da frigideira que vai unindo a massa..

Depois vc vira ela (igual panqueca) e só aí que recheia como preferir... eu confesso que meu predileto é coco e queijo... não gosto dessa mistureba que mineiro faz com leite condensado... acho enjoativo... mas vc pode fazer como quiser...

Agora.. caso a massa que vc compre não esteja já pronta... aí dá um trabalhinho... vc tem que hidratar ela (colocar numa vasilha e cobrir ela inteira de água), no dia seguinte, vc joga a água fora ( a massa fica no fundo e água por cima), coloca farinha de mandioca (sim, não estou doida, não ainda..) pra "chupar" o resto da água... depois pega uma peneira e vai peneirando a massa, pra ela ficar uma farinha fina... coloca sal e tchanãn! tá pronta! recheia como quiser e pronto! :)

Essa massa já está pronta.. vai direto pra panela... achei ótimo!!!! :)

Cubra todo o fundo da frigideira com a massa... o bom que vc pode fazer de diversos tamanhos...

Recheio coco e queijo

Atacaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaar!!! :)

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 01 tablete de chocolate meio amargo
• 01 caixinha de creme de leite
• 02 claras
• 02 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o creme de leite e deixe começar a querer ferver, desligue o fogo, coloque o tablete de chocolate (quebre em pedacinhos pra derreter mais rápido). Reserve. Bata as 2 claras em neve, coloque as 2 colheres de açúcar e bata mais um pouquinho. Depois, incorpore essas claras com açúcar na mistura de chocolate/creme de leite. Coloque em um refratário e geladeira!! por aproximadamente 4 horas.

Minhas Considerações: Depois dessa receita, não tem mais desculpa de servir um almoço sem sobremesa, porque é facilima, né?? Bora deixar de preguiça!!! :)