Caldo de Pinto... ou Caldo de Frango... rsrsrsrs...

Oieee... voltei... só o título da receita já deu pano pra manga... hahahaha... mas ficou uma delícia!! chamando como quiser, pode fazer que é muito gostoso... Bora lá?
Ah.. pequei a receita no blog https://www.receitadevovo.com.br/receitas/receita-de-caldo-de-pinto mas dei uma adaptada, de acordo com o gosto do freguês, no caso, eu! simbora...

Ingredientes:

• 1kg de aipim (mandioca)
• 03 dentes de alho (coloquei só um)
• 02 cebolas pequenas ralada (coloquei só uma)
• 04 colheres de sopa de azeite (coloquei no olho)
• 500gr de peito de frango cozido e desfiado (cozinhei ele com temperinhos)
• 02 tabletes de caldo de galinha (na verdade usei o caldo que sobrou do frango cozido)
• 02 xícaras de chá de leite
• pimenta do reino a gosto (não coloquei)
• 01 caixa de creme de leite
• 01 copo de requeijão cremoso
• pimenta dedo de moça (não coloquei)
• cheiro verde a gosto para colocar na hora de servir (deixei a parte para quem quiser)
• 1/2 lata de milho verde (não coloquei)

Modo de Preparo:

Leve a mandioca para cozinhar, quando ela estiver cozida espere ficar morna e leve-a para bater junto com a água dela, bata até que fique pastosa. (tenha um bom liquidificador, porque ô trem ruim bater esse troço!!!).
No azeite refogue o alho, a cebola, a pimenta e os demais ingredientes incluindo o frango desfiado.
Coloque o creme de mandioca e deixe ferver até que se forme um caldo cremoso.

Mandioca devidamente cozida

 

Caldinho ainda anêmico, mas já tomando forma

 

Caldo prontíssimo

 

Minhas Considerações: A receita é bem tranquila, para mim, sempre a parte que o bicho pega é transformar essa mandioca em um purê, porque precisa de um liquidificador potente!!! comprei um de 600w tem tempo, e mesmo assim, o "bicho" suou para bater... aff... tirando essa parte, o caldo tem muitos processos, mas são relativamente fáceis! faz aí... rende muitoooooo....

Creme de Palmito

Comprei uns palmitos bonitos e molinhos e logo surgiram as receitas, podem me julgar, não sou fã de palmito, mas o creme... "nusga", como dizem os mineiros... Peguei a receita no site www.tudogostoso.com.br , bora lá??

Ingredientes:

• 01 vidro de palmito pequeno sem a água (fiz com um vidro grande)
• 03 colheres de sopa de óleo ou azeite (usei azeite)
• 01 dente de alho picado
• 01 tablete de caldo de galinha ou legumes (fiz com o de legumes)
• 02 xícaras de chá de água
• 02 xícaras de chá de leite
• 1/2 caixinha de creme de leite (coloquei uma inteira)
• 01 colher de sopa de amido de milho

Modo de Preparo:

Refogar no óleo ou azeite o alho e o palmito.
Colocar a água, o leite e o caldo de galinha ou legumes.
Deixar ferver por 10 minutos.
Desligar e deixar amornar.
Bater no liquidificador juntamente com o amido de milho.
Voltar ao fogo, deixar ferver e acrescentar o creme de leite.
Mexer bem, desligar e servir.

Refogando o palmito

 

Já com o leite, a água e o caldo de legumes 

 

Já fervendo...

 

Pronto para consumo... :)

 

Minhas Considerações: A receita é super tranquila, fácil de fazer! os croutons eu mesma fiz, cortei o pão de forma em cubinhos, coloquei em uma frigideira com manteiga e deixei torrar... só isso! Acho até que posso considerar light, pois o único heavy é o creme de leite... faz aí... ;)

 

 

 

Sopa cremosa de mandioquinha e alho poró

Estou viva, sim!! :) continuo cozinhando, só ando um pouco preguiçosa de postar as coisas... mas enfim, está friozinho em BH e bateu a vontade de tomar um caldo mais grossinho, sabe?

Então... estava com batata baroa.. saí fuçando a internet e achei no site www.receitasetemperos.com.br, bora lá?

Ingredientes:

• 3 mandioquinhas

• 1 talo de alho poró

• 1 cebola pequena

• 2 dentes de alho

• 1 colher (sopa) de manteiga

• Azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto

• Aproximadamente 450ml de água quente

• Para salpicar: salsinha verde picada e parmesão

Modo de Preparo:

1- Em uma panela coloque a manteiga, um fio de azeite e refogue o alho poró, a cebola e o alho. Adicione a mandioquinha descascada e picada, e despeje a água quente e tempere com sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar até amolecer a mandioquinha.

2- Após, desligue o fogo e passe essa mistura para o liquidificador, ou utilize um mixer e bata até ficar cremoso.

3- Retorne com essa mistura para a panela em fogo baixo, e verifique o sabor. Se necessário adicione sal e se preferir mais líquido adicione um pouco mais de água quente.

4- Desligue o fogo. Coloque a sopa nos pratos de servir e salpique salsinha e parmesão. Sirva a seguir.

Refogando o alho poró...

Misturando a mandioquinha no alho poró

Colocando água pra fazer a sopa

Batendo no mixer para dar cremosidade

Ficou bem cremosinho...

Coloquei uns croutons e um queijinho ralado

Olha a cara de quem gostou.. :)

Minhas Considerações: A receita em si é super tranquila.. minha maior dúvida foi saber se mandioquinha era a mesma coisa que batata baroa... e ó... é sim!! :) Fica super cremosa, com um textura mais grossinha... fiz uns croutons com pão integral... que nada mais é do que passar os cubinhos de pão na manteiga, em uma frigideira e dar uma leve tostada... e queijo parmesão ralado na hora... fica bom demais... para os dias friozinhos, não tem melhor... ;)

Caldo de Feijão

Temos um grupo de amigos, que sempre que pode, reunimos pra jogar conversa fora. O propósito, teoricamente, é juntar as crianças, todas que um dia já foram da mesma salinha. Hoje virou um grupo bem legal em que os pais e mães se divertem, trocam informações, e as crianças se divertem a valer! são mais de 10 crianças juntas e o incrível, elas não brigam!!! saí, às vezes, só um falando que o outro estragou a brincadeira e tal, mas todos levam na esportiva e termina tudo na paz...

Então.. com o frio chegando, acaba que resolvemos fazer um festival de caldos... e fiquei responsável pelo de feijão, que NUNCA fiz na vida!!!

Estudei várias receitas em vários sites, pedi dicas daqui e dali e acaba que deu super certo!!!! ficou uma delícia!!!! bora lá?

 

Ingredientes:

• 1 kg de feijão carioquinha
• bacon a gosto
• calabresa a gosto
• cebola a gosto
• alho a gosto
• caldo de bacon
• sal a gosto
• salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

 

Fiz tudo meio no "olhômetro", as quantidades... mas fui daqui e dali acertando o tempero.

Comecei deixando o feijão de molho de um dia pro outro. Cozinhei o feijão muito, para deixar ele bem molinho, só o feijão mesmo, sem tempero nenhum!

Depois de cozido, coloquei no liquidificador e bati tudo, inclusive com a água do cozimento. deixei a parte e parti pro temperar... essa sim a parte mais "difícil".

Primeiro, ralei a cebola, porque as crianças podiam não gostar de encontrar a cebola dentro do caldo.

Depois coloquei azeite, a cebola ralada, o alho e deixei dourar... enquanto dourava, coloquei um tablete de caldo de bacon e amassei nesse temperinho... depois, coloquei o feijão batido no liquidificador, fui mexendo e acrescentando o sal. Mas cuidado com o sal, porque ainda entra o bacon e a calabresa.

À parte, fritei o bacon (só o bacon, sem gordura nenhuma) em uma panela alta... depois de bem fritinho, coloquei em um papel absorvente e deixei ficar sequinho.

Peguei outra panela, coloquei um pouquinho de óleo e fritei a calabresa. Depois coloquei também em um papel e deixei bem sequinho.

Depois, peguei os dois, o bacon e a calabresa e coloquei dentro do caldo de feijão. Deixei ferver bem.

Deixei bacon e calabresa para ser colocado à parte, bem como a salsa e a cebolinha...

 

 

Batendo no liquidificador...

 

Bacon bem fritinho...

 

Já com tudo dentro...

 

Minhas Considerações: Adorei fazer... tudo bem, é um pouco trabalhoso, mas dá pra fazer e congelar também... o que fiz, é claro. A receita é tranquila e rende bastante. Deixei a parte do bacon e calabresa e etc a gosto, porque vai realmente do gosto do freguês... então, o ideal é ir provando e vendo se está bom... cuidado também, porque achei que estava meio sem gosto, mas como tinha um compromisso, deixei pra resolver quando voltasse... e quando eu voltei e provei, parecia que a "fada dos caldos" tinha passado lá em casa, porque estava bem temperada, sem necessidade de colocar mais nada!